[轉貼] 明火清湯腩

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材料：
‧ 生抽及老抽 250毫升
‧ 牛腩 1千克
‧ 薑 4片
‧ 蔥 2條
‧ 紹酒 2湯匙
‧ 水 1½ 公升
‧ 冰糖 40克
‧ 八角 4粒
‧ 果皮 1/3個

獻汁：
‧ 清雞湯 500毫升
‧ 水 500毫升
‧ 蔥粒 2湯匙
                                    
做法：
1. 牛腩放滾水內加2片薑及蔥出水10分鐘，取出沖淨。
2. 燒滾水及其餘材料，加入牛腩後改用中慢火煮50分鐘，離火後焗半小時。
3. 煮滾汁料。
4. 牛腩切件，淋上清湯及蔥粒，伴時菜及麵條享用。