[轉貼] 香蒜風沙雞

斷情

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【材料】：
光雞一隻
蒜頭一大個  
乾蔥三粒  
生薑三片

【醃料】：

幼鹽二茶匙  
薑汁一湯匙
紹酒一湯匙  
老抽一湯匙

【作法】：
1. 光雞洗淨，抹乾、去腳，拌勻醃料塗抹勻全雞，醃約一小時。  
2. 燒熱炸油，放入光雞慢火浸炸，然後澆油入雞腔內外，直至整隻雞呈現紅色。
3. 取出瀝乾油份，待稍凍即可斬件上碟。  
4. 乾蔥、蒜頭去衣，切粗粒、薑去皮，切片後切粗粒，用油炸至金香脆，灑在雞件上，便成。