[轉貼]欖 菜 肉 鬆 燜 豆 腐

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欖 菜 肉 鬆 燜 豆 腐  (4 人 份 量 )

需 時 ： 10 分 鐘

材 料 ： 欖 菜 1.5 湯 匙 、 肉 碎 5 、 百 福 硬 豆 腐 2 盒 、 北 菇 2 隻 、 蒜 茸 小 量 、 肉  3 條 、 油 適 量

調 味 ： 蠔 油 / 水 / 生 粉 / 鹽 / 糖 / 清 雞 湯 各 適 量

做 法 ： 硬 豆 腐 先 切 小 塊 ， 燒 熱 油 鑊 將 佢 輕 輕 炸 香 ； 放 入 其 他 材 料 ， 全 部 爆 香 ， 再 加 入 蠔 油 煮 至 入 味 ， 最 後 以 水 、 生 粉 、 鹽 、 糖 埋 芡 ， 若 嫌 欖 菜 豬 肉 味 道 較 濃 ， 加 入 清 雞 湯 同 煮 ， 可 減 油 膩 感 。