(轉貼)雙璜香醋汁煎魚塊

千豬~

材料

青衣魚柳 10 件 [約 450 克/1 磅/12 兩]，薑 6 片，蔥 10 條 [切段]，紅辣椒 6 片，金不換葉 8 塊，雞蛋 1 隻，粟粉 3 茶匙


鎮江香醋 1 湯匙，粟粉水 少許


醃料

芝麻油 少許，鹽 1/5 茶匙

雞粉 1/3 茶匙


調味料

老抽 1/3 茶匙，糖 1 1/2 茶匙，水 50 毫升

雞粉 1 茶匙

雙璜生抽 1 1/2 湯匙


做法1. 魚柳與醃料拌勻。(魚肉容易入味，可即時使用)2. 將雞蛋和粟粉拌勻成蛋漿，放入醃好的魚柳，沾上蛋漿，用慢火煎熟魚柳，瀝油備用。3. 用橄欖油爆香薑蔥、紅辣椒及金不換葉，先放入魚柳及調味料略煮，再加入鎮江香醋及粟粉水，炒勻上碟。