[轉貼]菜名: 雪花蝦鬆

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菜名:	雪花蝦鬆
菜式分類:	主菜
製法分類:	炒
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	蝦仁(切丁)一杯、蛋六至七個、炸熟米粉一杯、火腿屑二大匙、碗豆仁二大匙、香菜少許 。
醃料/調味:	(1)蛋白六至七個、鮮奶半杯、鹽半匙、水及太白粉各一大匙 。(2)蛋黃七個、水二大匙、太白粉一大匙、鹽少許 。(3)鹽、太白粉、胡椒、酒各少許 。
獻汁:
製法:	1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入    大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋．放在米粉上，    撒上火腿及碗豆。