[轉貼]蠔汁燴鰻魚

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材料

去骨鰻魚肉 450 克 [1 磅/12 兩] [切大塊]，竹筍 75 克 [2.5 安士/2 兩] [切片]，蔥 2 條 [切段]，薑 2 片，蒜頭 3 粒 [略拍]，酒 1 湯匙

芝麻油 灑面用


芡汁

老抽 ½ 湯匙，糖 2 茶匙

粟粉 1 茶匙，鹽 ¼ 茶匙，水 175 毫升 [¾ 杯]

蠔油 1 ½ 湯匙


做法1. 用2湯匙油爆香蔥、薑及蒜頭，下鰻魚爆香至金黃，灒酒，拌入竹筍及芡汁煮至汁濃。2. 灑上芝麻油，趁熱享用。