[轉貼]奶黃水晶包

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餡料：      牛奶500ml、牛油40克、吉士粉克、砂糖80克、澄麵20克、雞蛋1隻。

做法： 1. 用50克牛奶將吉士粉、砂糖、澄麵、蛋拌勻。

             2. 餘下之牛奶與牛油煮溶，加入１部份邊落邊攪 煮熟成糊狀，備用。  

材料：      澄麵80克、生粉240克、暖水400ml、滚水400ml。

做法：1.  澄麵、生粉用盆盛起拌勻，加暖水鬧成粉漿。

            2.  加入400ml滾水攪勻，快手搞勻，淥成粉糰。

            3.  壓平開薄，包入餡料捏成球形。

            4.  放入蒸籠內蒸分鐘，或皮至透明即成。

           * 全用生粉代替，顏色會較透明。