[轉貼] 安全進食大閘蟹小錦囊

godzilla

秋天是不少人嚮往的季節，除可享受郊遊的樂趣，亦可品嚐到大閘蟹等節令美食。每年中秋時分，便是大閘蟹當造之時，其菊黃蟹肥，蟹肉鮮美，蟹膏甘腴，令愛蟹之人食指大動。市民在進食大閘蟹時應注意食物安全，避免因進食了一些受污染而未經煮熟的大閘蟹而引致食物中毒。市民，特別是長期病患者，亦應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。

為保障食物安全，市民在享用大閘蟹時應留意下列食用安全貼士︰

選購大閘蟹

到信譽良好的店舖和食肆選購大閘蟹。
待售的大閘蟹須存放於雪櫃內。
購買新鮮、沒有異味和外殼完整有光澤的大閘蟹。
由於已死的大閘蟹極易變壞，因此應避免購買死蟹。
如對大閘蟹的來源有疑問，應暫停購買。

處理大閘蟹

購買後應盡快處理及進食，以確保大閘蟹的品質。
為避免交叉污染，應先將大閘蟹包裹好並用清潔的容器盛載，然後才放進雪櫃下層。
如雪櫃曾被污染，必須徹底清洗及消毒。
烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
進食大閘蟹
進食大閘蟹前，要用肥皂和清水清洗雙手。
不可生食大閘蟹。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹。
大閘蟹可能含有寄生蟲及致病菌，因此要徹底煮熟後才可進食。
應徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
長期病患者更只宜適量進食大閘蟹。



[ 本帖最後由 godzilla 於 2008-3-27 12:36 編輯 ]