[轉貼]抹茶

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抹茶，一種日式綠茶，是日本茶道中使用的綠茶粉末。日本料理也會用抹茶把食物染成綠色（例如糯米糰和蕎麥麵），也會用來製作抹茶冰淇淋、刨冰。抹茶雖然是粉末，但質量好的抹茶價格可能要比茶葉更昂貴。

製作

抹茶的準備工作要在採茶之前幾個星期就開始了，茶樹要先遮蓋，以防止陽光直曬，這樣可減緩茶的生長，使葉子變得更深些以及促使胺基酸的產生，這樣使得制出的茶更甜一些。

收穫之後，如果葉子通常在乾燥之前就卷起來了，這樣製成的是玉露茶。但是，如果葉子攤平乾燥，在粉碎後稱為「點茶」。點茶再用石頭碾成精細的淺綠色粉末，這就是抹茶。

注意：只有點茶碾成粉末才是「抹茶」，其它碾粉的茶稱為「粉茶」。

飲用

抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上，使用一種特殊的竹制的茶帚）。如果泡得濃些，則稱為「濃茶」，泡得淡些則稱為「薄茶」。