[轉]釀焗火雞

benso33

材料
美國火雞----1 隻約9磅
鮮肉腸----4 安士
洋蔥----4 安士
白麵包----1.5片
已煮熟粟子肉----6 安士

製法
1. 國火雞在24小時前解凍，取出內臟切粒備用。
2. 火雞洗淨，抺乾水份，雞皮與雞肚內放入適量鹽塗勻，使火雞肉入味
3. 鮮肉腸去衣切粒、洋蔥切粒、白麵包切粒與1/4杯清水拌勻，粟子肉切粒。
4. 1/2湯匙油炒熟洋蔥粒及火雞肉臟，待涼後與上項材料及醃料同拌勻。
5. 餡料釀入火雞內，火雞翼尖向後翻，雞下脾用繩縳紮使固定位置，火雞胸向上放於烤盤內，蓋上鍚紙後放入預熱的焗爐內，用攝氏240度焗2.5小時，將鍚紙取去。
6. 滲出的雞汁淋回雞皮上，每隔15分鐘重覆一次，待烤焗至45分鐘，使雞皮香脆，雞肉熟透，便可監出切件食用。

調味
醃料--
鹽----少許
胡椒粉----少許