[轉]魚肉水餃

benso33

材料
鮮魚肉50克
麵粉50克
肥豬肉7克
韭菜15克
麻油、醬油、幼鹽、味精、料酒各少許
雞湯25克
製法
1.將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入幼鹽、醬油、味精，繼續攪拌成糊狀時，加入已洗凈切碎的韭菜、麻油、料酒，拌勻成餡。
2.將麵粉用溫水和勻，揉成麵糰，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
3.鍋置火上，倒入清水，開後下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見皮鼓起，撈出即成。