[轉貼]咖啡布丁

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用具：

烤箱、布丁模 5 個、煮食爐、小鍋


布丁蛋液材料：

‧　雞蛋﹝大﹞　2 個

‧　白砂糖　60 g

‧　牛奶　250 ml

‧　肉桂粉　1/3 茶匙

‧　鮮奶油　50 ml

‧　即溶咖啡　2.5 茶匙

‧　咖啡利口酒　1 荼匙


淋醬：

‧　鮮奶油　100 ml

‧　咖啡利口酒　1 大匙

‧　肉桂粉　少許


模型用：

‧　無鹽奶油　少許


作法：

﹝1﹞　將模型內面全部薄薄的塗上一層奶油。

﹝2﹞　製作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。

﹝3﹞　將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。

﹝4﹞　把﹝2﹞一點點加入﹝3﹞一邊進行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻後，以濾茶網過篩。

﹝5﹞　將﹝4﹞的布丁蛋液等量地倒入準好的模型中，排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預熱的烤箱中，烘烤 30 分鐘即可完成。

﹝6﹞　待涼後，放入雪箱中冷藏。食用時將模型用熱水溫熱，用小刀或竹籤插入模型與布丁之間，來回旋轉進行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。

﹝7﹞　可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，並折下少許的肉桂裝飾其上，以散發香味。


注意事項：

○　若使用味道較的濃咖啡，份量便應該減少一些。