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lamxdxd

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電梯直達

樓主

發表於 2009-9-30 22:43:12 |只看該作者 |正序瀏覽

麻油雞肉飯
材料：圓糯米2斤、米酒2瓶、去骨雞腿肉1隻、老薑碎15克、黑麻油1大匙

調味料：鹽2小匙

準備：1.圓糯米浸泡米酒4小時，瀝乾糯米，將剩餘的米酒溫熱。2.雞腿肉切塊備用。

1.炒肉
先用黑麻油爆香薑末炒至焦香，放入雞肉炒出香氣。

2.下米
接著放入瀝乾的糯米，邊炒邊加入1大杓浸米的溫米酒，直至米酒炒光即可。

3.炒熟
炒好的糯米加少許米酒蓋鍋轉小火燜3分鐘，最後再關火燜20分鐘。

PS:炒米時必須要翻至底，否則易有焦味產生，此外，必須轉小火燜，不然太火會造成鍋巴。