[轉貼]照燒

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照燒（照り焼き，てりやき），知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，薑與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國，香港，台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。

照燒常用的肉品，種類十分廣泛，雞肉，牛肉，豬肉，肉質緊密的魚肉（鰻魚，金槍魚，竹莢魚）均可。另外，近年也有調製好，專門用來照燒的醬汁，一般稱為「照燒醬」。