[轉貼]日式紅酒燴雞

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材料

雞肉 雞肉 450 克 [1 磅/12 兩] [切塊]，蘑菇 75 克 [2.5安士/2 兩] [切片]，乾蔥 5 粒 [切半]，乾香葉 2 片，番茄膏 2 湯匙，木魚片 灑面用


醃料

蒜蓉 1 茶匙，粟粉 ½ 茶匙

蠔油 1 湯匙，味醂 1 湯匙

芝麻油  1 茶匙


芡汁

粟粉 1 茶匙，糖 1 茶匙

蠔油 2 ½ 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，紅酒 60 毫升 [¼ 杯]


做法1.  雞肉與醃料拌勻。2.  用2湯匙油爆香番茄膏，加入蘑菇、乾蔥、香葉及雞肉炒香1約分鐘，拌入芡汁，加蓋慢火煮約10 分鐘至汁濃，上碟，灑上木魚片。