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benso33

六級天王會員

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電梯直達

樓主

發表於 2009-7-31 20:28:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料
急凍牛 600克
薑 6片
 3棵（切度）
八角 3粒
花椒 1茶匙
桂皮 1塊
冰糖碎 2湯匙
麻油少許
　　

製法
1. 牛解凍，飛水備用。
2. 燒熱油1湯匙，爆香薑片及度，加入滷汁料、八角、花椒、桂皮及冰糖碎煮滾。
3. 加入牛煲約1小時至腍，略凍後浸一晚。
4. 取出牛，切薄片，澆上少許滷汁和麻油即可品嚐。

調味
滷汁料
老抽 4湯匙
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙
水 3杯
紹酒 1湯匙