[轉貼]雙璜百花煎釀海參

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材料

已發海參 400 克 [14 安土/10.5 兩]，蝦膠 120 克 [4 安士/3 兩] [分成 16 份]，薑 3 片，蔥 2 條 [切段]，粟粉 上粉用


芡汁

雙璜生抽 2 湯匙，糖 1 茶匙，酒 1 湯匙


做法1.  海參放入沸水中加薑及蔥煮約10分鐘，瀝乾，切成16塊，將每塊海參塗上少許粟粉，再釀上1份蝦膠。2.  用2湯匙油將海參慢火煎至金黃熟透，拌入芡汁，煮至汁濃。