[轉貼]炸芋茸卷

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材料：芋頭１斤（去皮）、新鮮腐竹皮ｌ張（剪成四塊）

調味料：鹽、糖各半茶匙，胡椒粉少許，油２湯匙

    蘸汁：（拌勻）茄汁２湯匙、檸檬汁ｌ湯匙、糖２湯匙、鹽1/4茶匙、水1/3杯

    獻汁：粟粉3/4茶匙，水2湯匙

做法：ｌ.芋頭洗淨切厚片隔水蒸約半小時，取出芋頭搓爛，下調味料搓勻，盛起備用

             2.把蘸汁煮滚，下獻汁埋成稀獻，盛起備用

             3.腐竹皮用濕毛巾抹淨，放入1份芋茸捲好，放入滚油內大火炸約３分鐘，盛

              起隔油，切件上碟，伴以蘸汁食用。