青意瓜乾番茄天使麵

Ｋ!·

這道意粉顏色豐富賣相吸引，是否素食者都會喜歡。 地方菜系：西菜 菜式類別：粉麵 | 主菜 主要材料：蔬菜 | 意粉 煮法：煮 難度：初學 20分鐘

材料及份量: 天使麵（Capellini） 250克 青意瓜（連皮、切幼絲） 1條 黃意瓜（連皮、切幼絲） 1條 蒜茸 1湯匙 橙甜椒（切粒） 1個 意番荽（Italian Parsley、切碎） 2湯匙 白芝麻（炒香） 2湯匙 Parmesan芝士碎 2湯匙

調味料: 素汁： 牛油 1安士 乾蔥 4湯匙 乾番茄（切碎） 4湯匙 麵粉 1安士 素湯 14安士

製法:

1. 素汁：溶牛油，炒乾蔥及乾番茄。離火推入麵粉，略炒後，慢慢加入素湯，待後調味。
2. 大煲滾水，加少許鹽，加入天使麵煮1分鐘後，用冰水沖凍待用。
3. 用粟米油炒香蒜茸，加青、黃意瓜絲及素汁，全拌勻。
4. 最後灑上橙甜椒、意番荽、白芝麻及芝士碎即成。