微辣羅宋湯

Ｋ!·

當大家都在西餐廳品嘗那個紅彤彤的羅宋雜菜湯，質素多是良莠不齊，有的淡而無味，有的又不夠辣，有沒有想過其實要親手做都不是一件難事？而且自己弄的料理，不是更有意義嘛？ 地方菜系：西菜 菜式類別：湯 主要材料：牛 | 蔬菜 煮法：煲 難度：普通 3小時

材料及份量: （4-6碗份量） 西芹 半條至1條 紅蘿蔔 2條 薯仔 1個 椰菜 半個 洋蔥 1個 番茄 2個 牛油 1湯匙 牛腩 1磅雞湯 1罐

調味料: 茄膏 1罐 月桂葉 3-4片/香草 水 適量 糖 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 指天椒 2隻

製法:

1. 將所有蔬菜材料洗淨瀝乾，切小件，備用。
2. 牛腩原塊放入滾水中 ，煮約10至15分鐘，撈起切小件，備用。
3. 熱鍋落牛油煮溶，放入洋蔥及椰菜炒香，再加入其他蔬菜材料與茄膏炒勻煮片刻。
4. 將牛腩、雞湯及適量水加入鍋中煮滾後，上蓋轉慢火煮約 2小時。
5. 加指天椒片、糖、鹽及胡椒粉調味，即成。

小貼士 ：

若想湯肉味濃，可選用牛尾代替牛腩。