{轉} 水果月餅

Ｋ!·

菜名:	水果月餅
菜式分類:	甜品
製法分類:	焗
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	（每個2.5兩，共12個） 外皮：低筋麵粉 4又1/2 杯 奶粉 1/2 杯 細白糖 1又1/4 杯 泡打粉 1/2大匙 香草粉 1/2小匙 蛋 4個 融化奶油 1杯 內餡：什錦水果罐頭 1 罐 白豆沙或果味豆沙 300克 太白粉 3/4 杯 大
醃料/調味:
獻汁:
製法:	1. 麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 2. 什錦水果罐頭瀝乾糖水備用。 3. 蛋加糖以打發（手打大約3分鐘，若用機器打要注意不能打太發），加入融  化奶油拌勻，再加（1）及香草粉和勻，用手指按壓成麵糰。 4. 將瀝乾的什錦水果，拌入白豆沙、太白粉，做成水果內餡。5. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰共12個，水果內餡也一樣。6. 將小麵糰桿成扁平狀，包入水果內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再  左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。 7. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。
竅門:	1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成36等份即可。 2. 沒有焗箱者，可用不銹鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。 3. 因為水果餡的關係，保存期限只有5~7天，而且要冷藏。 4. 罐頭水果可改用新鮮水果及乾果替代，不過用新鮮水果的話，保存期限會更  短。