[轉貼]青瓜辣葉雞

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雞 1隻、青瓜 1條、辣椒葉 40克、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1茶匙、紅椒 1條、酸薑片 20克

調味料：魚露 1湯匙、糖 1/8茶匙、水 4湯匙、胡椒粉/辣椒油各少許、生粉水適量

做法
1.開大火煲滾適量水，放入雞隻，煮至滾起後改用細火煮約 30分鐘。

2.將雞取出一邊冲凍水一邊拆骨，起肉撕成絲備用。

3.將紅椒去頭尾、開邊去籽再切絲；青瓜去頭尾，開邊去籽後切細條。

4.開大火爆香蒜茸及酸薑片，下辣椒葉及青瓜炒勻後灒水，再下紅椒絲、黑椒碎、魚露、糖及胡椒粉，放入雞肉冚蓋煮 1分鐘，下生粉水埋芡後上碟，最後淋上辣椒油即可。