芒果蛋白凍[轉]

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材料：(大菜與水的比例 --- 大菜 5 克 : 水 1.5 杯)

• 大菜絲 5 克
• 水 1.25 量杯 (約 300 毫升) ** 美國量杯份量
  
• 糖 2-3 湯匙 (隨個人喜歡加減)
• 蛋白 2 隻
• 檸檬汁 1 湯匙
  
• 芒果 1-2 個

做法：

• 大菜絲剪碎，用材料以外的水浸軟，撈起瀝乾
• 芒果切粒，備用
• 大菜加入水，慢火加熱至煮溶後 (約 10-15 分鐘)，過篩一次
• 大菜水回鍋加熱，加入糖拌勻煮溶，不要大滾，只要夠熱令糖溶化就可以了，離火
• 蛋白打至企身，慢慢加入大菜糖水，用打蛋器打勻
• 再加入檸檬汁，用打蛋器打勻
• 倒入已濕過凍水的模具內，放入芒果粒，把模具在台上輕拍幾下，使表面平滑
• 放入雪櫃雪至凝固，即成

凝固後請即食用！