冰糖葫蘆"轉"

micky977〥

原料： 白砂糖  山楂(也可以用草莓，聖女小番茄替代) 竹棍 食用油

設備：
小平底鍋1口  木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。

製作工藝：
先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。
然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，
冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；
如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。

此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，
拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，
這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。

[ 本帖最後由 micky977〥 於 2008-3-27 23:45 編輯 ]